Phở tái bò viên – món ngon xứ Việt!


Tui thích ăn bò viên, và bò viên ở chợ Cũ theo tui là ngon nhất vì ko cho nhiều bột. Hôm nay nấu phở tái bò viên cho cả nhà.

Vật liệu: (cho gia đình 3 người)
– 300 gr xương bò (xương ống)
– 200 gr thịt bò mềm xắt mỏng để làm thịt tái
– 3 củ hành ta nướng
– 1 miếng gừng nướng
– Muối, nước mắm,đường, bột ngọt (tùy ý)
– 500 gr Bánh phở tươi
– 5 bông hồi, 1 miếng quế bằng ngón tay
– 1 củ hành tây xắt thiệt mỏng
– Hành lá + ngò xắt nhỏ
– Rau quế, ngò gai, giá, chanh, ớt trái xắt lát mỏng
– Tương ớt, tương đen (Hoisin Sauce)
– bò viên (tùy ý)

Cách làm: 
Xương bò rửa với nước ấm cho sạch, thả vô nước sôi luột chừng 10 phút. Đổ ra rửa lại với nước lạnh thêm 1 lần nữa cho phở không bị hôi mùi bò, để lửa lớn. Khi bọt nổi lên hớt thật sạch cho nước lèo được trong, sau đó bớt lửa chỉ để sôi lăn tăn. Cho muối, đường phèn, bột ngọt, nước mắm + mấy củ hành nướng đập dập + gừng nướng đập dập + (hồi + quế cho vào túi vải) thả vào nồi nước lèo. Hầm khoảng 1,5-2 giờ là được.  Nêm lại nước lèo cho vừa ăn.

Trụng sơ bánh phở tươi. Bỏ bánh phở vô tô, bày thịt bò tái + bò viên. Trên mặt cho 1 ít hành tây xắt mỏng, chan nước lèo đang nóng sôi vô tô. Rắt chút hành lá + ngò + tiêu.

Khi ăn cho giá , rau quế , ngò gai , tương ớt , chanh , ớt tươi xắt lát.