Archive | July 2010

Gà ác tiềm thuốc bắc!


Ngoại tui hay lắm nha, bà không học nhiều nhưng bà có 1 đặc điểm hay thay những câu nói thường ngày bằng ca dao. Tui học ở ngoại câu này:

“Yêu chồng nấu cháo ba ba
Nấu canh thiên lý nấu gà tiềm…chưng”

Hôm nay học làm vợ hiền, làm món gà ác tiềm thuốc bắc cho chồng, cách làm thì học từ 1 mẹ trong diễn đàn wtt.

Sơ chế gà:
xát qua tí muối và nhớ móc bỏ hai cái phổi, xả nước rửa sạch trong và ngoài con gà, để ráo.

Gia vị tần gà (cho 1 con gà 0,5kg):
1 gói thuốc bắc nhỏ – rửa qua
½ mớ ngải cứu – nhặt rửa sạch để ráo
1 mẩu gừng = đầu ngón tay – cạo vỏ đập dập
2 thìa café bột nêm gà hoặc bột gia vị Hải châu
½ thìa café đường

Thực hiện:
Cho1 thìa bột nêm + đường vào bên trong bụng gà, nhồi vào đó thuốc bắc, ngải cứu, gừng.
Cho gà + lưng bát ăn cơm nước sôi – hoặc nước dùng gà càng ngon + chỗ bột nêm còn lại vào bát ôtô sứ hoặc âu nhỏ. Đổ vào nồi cơm điện lưng bát ăn cơm nước sôi. Đặt âu gà (nhớ đậy nắp hoặc cái đĩa cho kín) vào trong nồi cơm điện bấm nút nấu . Nếu nồi nhà ai có chế độ nấu cháo thì dùng chế độ này là tốt nhất. Nếu ko có thì cứ bấm như nấu cơm bình thường – trong trường hợp nồi ko tự nhảy thì canh khoảng 30 phút bấm chuyển sang chế độ giữ ấm (warm). Để nguyên như thế thêm 30 phút nữa sẽ có một bát gà tần tuyệt hảo. Có thể rán bánh mì ăn kèm sẽ thấy ngon gấp nhiều lần so với gà tần Tống Duy Tân – các mẹ thử xem nhé.

Nếu trẻ con ko thích vị thuốc bắc thì có thể tần nấm hạt sen – thay thuốc bắc & ngải cứu = nấm hương, hạt sen & vài tai mộc nhĩ ngâm nở cũng rất ngon. (hạt sen khô phải luộc mềm trước, hạt sen tươi thì trần qua thôi)”

Advertisements

Bún riêu cua, món khoái khẩu của tui!


Tui rất thích các món bún, bún riêu, bún bò, bún cá.. Các món bún thì phải ăn với nhiều loại rau mới ngon, mà ăn ngoài thì hổng đảm bảo VSATTP cho lắm, thôi thì ta nấu ta ăn cho nó vệ sinh.

Nguyên liệu: Cua đồng sống: 500g, cà chua: 150g, hạt tiêu đỏ: 30g, đậu phụ: 5 bìa, bún: 2 kg, gia vị, hạt tiêu, ít đường, mắm tôm (theo sở thích). Rau sống nhiều loại: 600g, giấm bỗng rượu: 1kg, qủa chua: 100g, hành khô: 300g, hành sống phi thơm: 50g, ớt bột: 50g, hành lá: 100g.

Cách làm:

– Cua rửa sạch, bóc bỏ yếm, tách thân cua khỏi mai, khêu gạch cua ra bát. Phi thơm hành băm nhỏ với dầu điều xào gạch cua chín. Thân cua để ráo nước cho vào cối, thêm ít muối giã nghiêng chầy, sau đó hòa phần cua đã giã nhỏ với nước lạnh, bóp miết tay. Lọc cua lấy nước, bỏ bã.

– Cho nước cua đã lọc lên bếp đun nêm gia vị, đun sôi khi gạch cua nổi thì vớt gạch cua ra bát.

– Cà chua xắt làm 6, phi hành xào sơ qua. Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối, vớt vẩy khô, khi ăn thái khúc một cm.

– Ớt bột hòa với nước, ít đường, dầu điều, hạt tiêu cho vào xong đun chín sánh múc ra bát.

– Cách làm nước dùng cua: Nước cua đun sôi lại cho cà chua, giấm bỗng, gạch cua đã xào, ít dầu điều, quả chua, đun sôi nếm gia vị sao cho có vị mặn, ngọt chua hơi đậm.

– Bún chần nước sôi, định lượng ra bát cho gạch cua vào cùng đậu phụ rán, hành chiên, ít hành hoa thái nhỏ, chan nước dùng nóng kèm một vài miếng cà chua ăn kèm rau sống, ớt xào, mắm tôm.

Làm điệu với ruyban cho con gái iu!


Tóc Ruby đã dài qua vai 1 chút, đủ có thể để mẹ học cách làm điệu cho con với ruyban rồi. Cuối tuần này mẹ sẽ đi chợ Đại Quang Minh để mua ruyban về làm điệu cho con nhé