Archive | July 2009

Cá sấu xào lăn!


Hôm qua tui đi siêu thị Saigon thấy có bán thịt cá sấu phi lê. Lạ thật, tui tưởng thịt cá sấu tươi tại TPHCM chỉ có bán ở một nơi khá nổi tiếng, đó là cá sấu Hoa Cà tại Thủ Đức., đi qua cầu Bình Triệu là tới. Ở đó là một khuôn viên mà cá sấu được nuôi, lấy da làm đồ thủ công mỹ nghệ, thịt thì được chế biến thành rất nhiều món rất ngon. Tui có đến cá sấu Hoa Cà vài lần, món ngon nhất ở đó là chả giò cá sấu và cá sấu xào lăn. Thịt cá sấu có một đặc điểm rất ngon mà không thể lẫn vào thịt các loại động vật khác được, đó là vừa có mùi tanh của cá, vừa có độ xực xực của thịt gà. Ai đã ăn một lần thì không thể nào quên được.

Bắt chước nhà hàng nổi tiếng saigon, hôm nay tui cũng làm cá sấu xào lăn chấm với bánh mì baquette.

Ca sau xao lan

Ướp thịt: Trộn vào mỗi 300 gram thịt đã cắt mỏng: 1/2 muỗng cà phê muối + 1/3 muỗng cà phê tiêu + 2/3 muỗng cà phê ngũ vị hương + ½ muỗng súp hành tím và tỏi băm + ½ muỗng súp sả củ băm thật nhuyển, để qua một giờ.

Chuẩn bị: 30 gram nấm mèo, ngâm nước cho nở lớn, cắt bỏ gốc rể, xé thành miếng nhỏ; 100 gram hành tây, chẻ làm tám, tách từng tép; 150 gram cà chua chín cắt dọc làm tám; 2 -3 cọng rau ngổ (rau ôm) ngắt khúc ngắn; 2/3 chén lá tía tô và ngò gai cắt sợi nhỏ. Ít hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng phi vàng với chút dầu vớt ra để ráo, ít đậu phụng rang đãi vỏ, giả dập.

Xào thịt: Làm nóng 2 – 3 muỗng súp dầu ăn, để lửa vừa, cho thịt vào xào nhanh và đều tay trong khoảng một phút, thấy thịt vừa chín tới, cho cà chua, nấm vào xào tiếp trong khoảng nửa phút, rồi cho tiếp phân nửa phần rau ngổ với hành tây vào, châm thêm vào chừng hai hoặc ba vá nhỏ nước nóng, để sôi lại nước xào rồi tuỳ ý nêm lại với chút xíu muối, đảo đều là cho thịt ra dĩa, trải phần rau ngổ còn lại lên mặt thịt, rắc thêm tía tô, ngò gai, hành phi, đậu phụng. Tuỳ thích dọn kèm nứơc mắm nguyên chất, chanh ớt tươi hay xì dầu, riêng tui, tui thích ăn với muối tiêu chanh hơn.

Advertisements

Con gái cưng của mẹ!


Con gái tính đến ngày hôm nay đã được hơn 3,5t. Càng lớn con càng đáng iu, lúc nào cũng lẽo đẽo theo mẹ như một cái bóng, mẹ làm gì con cũng ở bên cạnh, mẹ đi shopping con cũng nhảy vào lựa lựa, chọn chọn rồi lấy 1 cái ra nói “Mẹ ơi, cái này đẹp nè, mẹ mặc thử đi” Mẹ vờ hỏi ” Có cho mẹ mua không?” Con bảo “Cho mẹ mua đấy!”. Mẹ đi chợ, con cũng tò tò đi theo “Mẹ ơi, con này là con gì, con cá mập hả mẹ?” Mẹ làm bánh, mọi người đâu biết con chính là 1 trợ thủ đắc lực của mẹ, không có một sản phẩm nào của mẹ mà lại không có công của con ngồi đổ bột, đường, vani…và có khi chỉ ngồi để quẹt 1 miếng hỗn hợp lên miệng liếm liếm và chậc chậc…

Đã hơn 3 năm rưỡi mẹ có con trong cuộc đời này, con ngày càng quấn quít bên mẹ, thậm chí mẹ nằm xem tivi, con cũng phải đeo lên chân mẹ mà ôm, hình như ở bên cạnh mẹ, nhìn thấy mẹ cho dù con ngồi chơi 1 mình  con cũng sẽ cảm thấy an toàn, và ấm áp thì phải. Sự quấn quít của con làm mẹ tư lự khi nghĩ sẽ có thêm em bé nữa hay ko, liệu con có cảm thấy bị bỏ rơi, bị cô đơn hay ko. Và chính mẹ nữa, liệu có thêm em bé, mẹ có vượt qua được cảm giác phải chia sẻ tình thương cho một ai đó ngoài con hay không?

Con luôn già trước tuổi, luôn có những câu hỏi làm ba mẹ bất ngờ trước sự chín chắn, già dặn của con. Con đã từng ôm mẹ mà nói “Mẹ ơi, con không muốn lớn lên đâu.” Mẹ ngạc nhiên hỏi thì con nói “Vì con lớn lên thì ba mẹ phải già đi, mà con thì không muốn ba mẹ già đi”. Mặc dù con rất thích em, nhưng khi biết có em mẹ sẽ phải đau bụng, con nói “Thôi để ba đẻ đi, mẹ đừng đẻ. Con sợ mẹ đẻ mẹ đau bụng mẹ phải vào bệnh viện, con buồn con khóc”.

Ba là một người đàn ông khá tiến bộ trong suy nghĩ mặc dù ba con là cháu đích tôn của dòng họ. Ba luôn nói với mẹ là ba mẹ chỉ dành tình thương cho một mình con mà thôi, ba luôn là người thúc mẹ phải đón con đúng giờ, sợ mẹ vì công việc mà bỏ con ngồi lại 1 mình, sợ con có cảm giác cô đơn khi các bạn được ba mẹ đón về còn mình thì ko được. Thậm chí là ở nhà, ba không bao giờ để con chơi 1 mình, ba luôn ngồi chơi với con vì sợ con buồn khi phải chơi 1 mình….

IMG_2570

IMG_2568

IMG_2571

Bánh mì 2 bím!


Sáng nay thắt bím tóc cho ruby đi học, chiều nay về tui ngẫu hứng làm bánh mì thắt bím, mà đáng tiếc là con gái thì bím 3 mà bánh mì thì chỉ có bím 2 thôi vì ko đủ bột, làm được 2 ổ, 01 mẹ mang cho bà ngoại, còn 1 thì cho con gái iu của mẹ!

Đây là lúc ủ bột xong

Banhmingot1

Còn đây là sau khi nướng xong

Banhmingot2

Đầm kết hợp!


Tui gọi những bộ đầm này là đầm kết hợp, có nghĩa là tui có thể kết hợp mặc đi làm, đi chơi hoặc đến những bữa tiệc thân mật. Không quá cầu kỳ, nhiều họa tiết hay đơm kết lằng nhằng, nhưng tui nghĩ mặc vào sẽ đẹp tuyệt vời… Mặc đầm luôn là lựa chọn hàng đầu của tui, hihi…


Cua sốt chua ngọt cho bữa chiều của gia đình Ruby!


Tui nghe người ta nói cua Cà Mau là ngon nhất, thịt cua chắc, thơm và rất ngon, hôm nay tui mua được 1 ký cua Cà Mau rẻ, không có dây, tuy nhỏ nhưng nhìn cua rất ngon, nên về làm cua sốt chua ngọt cho chồng và con ăn soang một tý, tự nhủ thấy gia đình bé nhỏ mình ăn ngon là vui rồi. Gỡ thịt cua cho con gái, Ruby bảo mẹ” mẹ ơi món gì ngon thế, mai mẹ mua cho con ăn nữa nha” Ôi, nghe câu đó mà lòng mình vui phơi phới á, hì hì…

Cua sot chua ngot

– 1kg cua thịt
– 1 ít gừng
– 2 tép hành lá
– 100 g cà hộp + 4 trái cà + 2 muỗng xúp màu hột đìu đỏ (100 g hột đìu đỏ) + 1 muỗng xúp tưương xí muội
– Ngò, 2 trái cà, 2 trái ớt
– Tiêu + muối + đưường + bột ngọt + 4 tép tỏi + dầu ăn + xì dầu + dầu mè.

1. Chuẩn bị:

Cua : làm sạch, đập dập càng lớn, chặt các đầu que nhỏ, chặt cua làm hai hoặc làm bốn. Để cua thật ráo
Ướp cua :
– 1 muỗng cà phê tiêu
– 2 muỗng cà phê bôt ngọt
– 1 muỗng cà phê muốị
– 1 muỗng xúp nước tỏi
– 1 muỗng cà phê dầu mè.
Để cua thấm 30 phút

Chảo nóng cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng cho cua vào chiên vàng (dầu nhiều, chiên nhanh tay).
– Gừng : gọt vỏ, thái nhuyễn.
– Hành lá : bóc vỏ, thái nhuyễn
– Cà : bỏ hột, bằm nhuyễn.
– Hột đìu đỏ : chảo nóng cho 1/2 chén dầu vào, đợi dầu vừa nóng cho hột đìu vào đảo nhanh tay, nhắc xuống, rây lại bỏ hột.
– Ngò : lặt, rửa sạch, để ráo
– Cà rốt : tỉa hoa
– Tỏi : đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.

2. Chế biến

Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi phi vàng cho cà chua xay hoặc bằm nhuyễn vào + cà hộp + 2 muỗng xúp màu hột đìu đỏ + tiêu + muối + đưường + bột ngọt + 1 muỗng xúp tương xí muội + 1/2 chén nước lạnh + 1 muỗng xúp bột năng quậy chút nước lạnh cho xốt sanh sánh. Nêm lại vừa ăn rồi cho cua vào xốc đềụ

Trình Bày

Cho cua ra dĩa, rải ngò + cà rốt xếp xung quanh + dưa leo tỉa hoạ
Dọn ăn kèm chấm xì dầu, ớt thái khoanh.

Còn canh thì tui nấu canh chua cá lóc

Canh chua ca loc

Chè táo xọn!


Tui thường ko hảo chè và các món ngọt, tuy nhiên trong số ít ỏi các món chè mà tui thích có chè táo xọn và chè chuối. Hôm qua lục tủ thấy có gói đậu xanh cà hôm đi siêu thị mà tui quên bẵng, sẵn đang có hứng tui lôi ra nấu chè táo xọn cho cả nhà.

Che tao xon

Vật Liệu

– 500g đậu xanh cà
– 500g đường trắng
– 300g bột năng
– 500g dừa nạo
– 1 ống vani
– 1/2 muỗng cà phê muối

Chuẩn bị:
– Đậu xanh: Ngâm nước độ 3 giờ, sau đó đãi sạch vỏ trộn muối đem hấp chín.
– Dừa nạo: Vắt 1 chén nước cốt và 1 chén nước dão.
– Bột năng: Cho nước vào quậy tan, lọc lại cho bột mịn.
– Đường: Cân độ 2 lít nước cho vào quậy tan (nếu thích ăn chè có đậu nhiều, giảm bớt nước), lọc lại cho hết cát.

Cách nấu:
– Nấu chè: Bắc xoong nước đường để lên bếp nấu sôi, cho vani vào, chế bột năng vào từ từ thấy nước vừa đặc là được. Cho đậu xanh vào trộn đều nhẹ tay nhắc xuống.

– Thắng nước dừa: Nước dão + chút muối + 50g đường nấu sôi, đổ nước cốt dừa vào nước sôi lại chế chút bột năng nước dừa hơi sánh là được. (Bột năng cho vào nước dừa nếu có bột gạo thay bằng 1/2 muỗng súp nhìn nước cốt đẹp hơn).

Cách dùng:
– Múc chè ra chén chế nước cốt dừa lên mặt.