Archive | June 7, 2009

Hải sâm xào súp lơ!


Có 2 loại tui rất thích xào với rau củ, đó là hải sâm và gân nai. Dĩ nhiên thì hải sâm mắc hơn và cũng ngon hơn, hải sâm còn rất bổ và là vị thuốc Đông y. Tui muốn bồi dưỡng cho chồng nên hôm nay làm hải sâm xào bông cải.

Hai sam xao sup lo

Hải sâm thường rất tanh, tui hay cho ít rượu và gừng khi xào để khử mùi tanh của hải sâm.

Nguyên liệu:

– 200g hải sâm

– 1 bông cải

– 1 thìa súp dầu hào
– 1/2 thìa súp dầu mè
– 1/2 thìa súp đường

– 1 thìa cà phê hạt nêm
– 2 thìa súp dầu ăn

Cách làm:

Bông cải cắt miếng vừa ăn. Hải sâm rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Phi thơm tỏi, cho bông cải vào xào vừa chín tới, bật lửa lớn cho hải sâm vào xào nhanh tay. Nêm dầu hào, dầu mè, đường và hạt nêm vừa ăn. Cho ra đĩa, rắc ngò, tiêu lên dùng nóng với cơm trắng và nước tương + ớt xắt khoanh, xã tui ăn đến 3 chén cơm luôn  đó, hì hì…

Advertisements

Canh Hến Mồng tơi cho ngày nắng!


Lần đầu tiên tui ăn canh hến mồng tơi là do dì Huệ, dì anh Minh nấu. Dì nấu canh hến rất ngon, theo tui nghĩ bí quyết nấu canh hến ngon là việc lựa hến, hến phải tươi, còn sống và ngon thì bát canh hến mới ngon và đậm đà được. Canh hến nấu mồng tơi là một món ăn dân dã nhưng rất ngon miệng, đặc biệt thích hợp cho một ngày nắng nóng.

Canh hen mong toi

Nguyên liệu:

1 kg hến

2 mớ rau mồng tơi

Hành tím, ớt, gia vị, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm

Thực hiện:

Hến rửa sạch, cho vào nồi luộc, gỡ lấy thịt. Ướp thịt hến với gia vị, hạt nêm.

Nước hến lắng lấy nước trong, cho lên bếp đun sôi, cho gia vị vừa ăn. Cho rau mồng tơi vào nấu chín.

Xào hên với chút nước mắm ngon cho thơm. Trút hến vào nồi canh đang nấu. Cắt ớt vào nồi canh.

Bắc ra, cho hành tím phi vàng vào, múc ra bát, dùng nóng.