Archive | May 2009

Tiệc cuối tuần – gà hấp muối!


Ga hap muoi

Món này tui học từ 2 cô bé nhân viên văn phòng tui trong một lần đến nhà cô bé chơi ở Đà Lạt, cảm giác lần đầu ăn món gà  hấp muối là thịt gà rất ngọt, ngon và thơm mùi sà, lá chanh, muối hột. Muối làm chín gà nhưng không bay hơi nước, không mất chất ngọt của gà. Thời gian hấp gà khoảng 20-30 phút, hấp xong là lấy ra ăn liền, gà rất ngon. Từ lúc biết được món này, tui ko thích làm gì với gà ngoài hấp muối cả…hihi

Nguyên Liệu :

– 1 con gà ta
– 1,5 kg muối hột, rửa qua nước, để ráo cho hợp vệ sinh
– Lá chanh
– Sả cây đập dập
– Lá chuối tươi, rửa sạch để ráo hoặc dùng khăn lông khô, để phủ kín gà trong lúc hấp.
-1 nồi to, có kích thước rộng hơn thân gà.

Thực Hiện :

-Rải đều 1,5 kg muối hột dưới nồi đất, sau đó cho sả cây đập dập lên trên.
-Lưu ý là gà không cần ướp với gia vị gì hết. Đặt nguyên con gà lên trên lớp muối và sả. Sau đó đắp lá chanh trên trên mình gà rồi dùng lá chuối/khăn lông khô phủ kín. Chúng ta đậy càng kín thì gà càng nhanh chín. Sau cùng, đậy nắp nồi lại và đặt lên bếp, bật lửa. Mình hay dùng cái chày xay tiêu nặng đặt trên nấp nồi để giữ cho gà được kín.

Sau 20-30 phút gà sẽ chín! Muối giữ nóng rất lâu, sức nóng được giữ kín trong nồi đất sẽ làm cho gà chín mà không cần đổ nước.

Vậy là xong, lấy gà ra mà măm măm với muối tiêu chanh thôi.

Advertisements

Ngẫu hứng với bánh mì ngọt!


Cũng là công thức bánh mì bơ sữa nhưng hôm nay tui có tý ngẫu hứng làm các kiểu tạo hình khác, trong WTT có hẳn 1 topic về tạo hình bánh rất hay, tui học cũng được nhiều kiểu từ topic này.

Đây là 2 kiểu đơn giản nhất, hoa mai và thắt bím.

Banh mi hoa mai

Banh mi that bim

Cá thu kho hành!


Tui nghe một câu rất hay từ 1 vị bác sĩ người Singapore” người ta thường ăn những món người ta thích, chứ ít khi nào ăn món cơ thể mình cần”. Tui thấy câu nói này rất đúng, thường thì mọi ng hay nấu các món họ thèm, mà đôi khi những món ăn đó không tốt cho sức khỏe. Vị bác sĩ đó khuyên tui nên ăn cá biển, vì cá biển là loài cá đánh bắt tự nhiên, không thể nuôi hoặc bơm thuốc…. Nghe theo lời bs, tui nấu cá thu kho hành cho cả nhà…

ca thu kho hanh

Nguyên Liệu:

– 4 khứa cá thu bằng tàn tay.
– 1 trái dừa xiêm
– 100 gr củ hành nhỏ + tỏi
– Vài tép hành lá + ớt
– Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, mỡ nước

Cách Làm:

– Cá thu: rửa sạch, để ráo. Ướp vào cá: đầu hành lá bằm nhỏ + tiêu + nước mắm + muối + đường + bột ngọt, để độ 1/2 giờ cho cá thấm gia vị.
– Bắt chảo mỡ nóng, cho vài tép tỏi đập dập vào cho thơm, để cá vào chiên sơ, cho cá hơi vàng.
– Cho nước dừa tươi vào soong, cho nước mắm + tiêu + đường + bột ngọt + ớt bẻ khúc, nêm vừa lạt lại là được. Bắt soong nước dừa lên bếp, nấu sôi, thả cá vào, đun lửa riu riu cho nước dừa cạn bớt, để 2 muỗng súp mỡ nước vào cho cá được thơm ngon.
– Khi nước dừa cạn xắt xuống, cá sẽ có màu đỏ tươi, trông rất hấp dẫn. Cho hành lá cắt khúc vào.
– Cá vàng đều, nhắc soong cá xuống, múc cá ra dĩa, rắc thêm tiêu & ngò lên cá cho thơm.

Bánh mì thịt Sàigòn!


Hôm trước tui có đi công tác Hải phòng, được giới thiệu món bánh mì cay Hải Phòng, được xem là một trong những đặc sản của xứ Cảng, tui thấy lạ…nhưng hổng hiểu sao vẫn thèm và nhớ hương vị bánh mì thịt sàigòn hơn, hihi chắc quen rồi.

Bây giờ có lò nướng rồi nên tui sản xuất bánh mì sàigòn ở nhà lun, làm bánh mì, quẹt bơ và patê, cho chả lụa, dưa leo và đồ chua, xịt nước tương vào….chao ôi là thèm….

banh mi saigon

Singapura – Đi, thấy và cảm (Phần 2)


Ngày thứ 2:

Ngày thứ 2 chúng tôi quyết định dành nguyên ngày để shopping vì thành phố Singapore được mệnh danh là Thiên đường mua sắm, đâu bạn cũng có thể thấy các shopping malls, các cửa hiệu mua sắm sale off hoặc promotion với giá chóng mặt. Singapore có 2 kỳ great sale vào tháng 6 và tháng 12 hàng năm, thậm chí các mặt hàng có thể sale đến 70% off. Thậm chí tui thấy nhà thờ cũng có shopping shops và restaurant, người ta vào đó vừa cầu nguyện vừa shopping và ăn uống, vui thật!

Sáng nay tôi quyết định dọn qua nhà chị Lan thuê với giá 80 SGD/đêm, chị còn ưu ái nấu đồ ăn sáng cho Ruby vì tui sợ con đang bệnh ko thể ăn được các món SIN nên nhờ chị Năm nấu cho con 1 tô cháo thịt to đùng, vừa ép vừa dọa (dọa con mà không ăn thì bị nhiều chú da đen chú bỏ vào bình mực là da mình thành đen như chú lun, hihi), cuối cùng thì con cũng ăn hết tô cháo, thở phào nhẹ nhõm, giờ thì tới ba mẹ “xực phàm” thôi…

Đây là nhà chị Lan, căn hộ ở tầng 5, nghe nói giá của nó hiện tại là 1,7 triệu SGD, choáng.

IMG_1913

Anh Minh muốn giới thiệu cho tôi biết văn hóa ẩm thực tại Singapore, nên chúng tôi ko ăn ở nhà mà ra quán Kopicham đối diện, nó giống như mấy tầng ăn uống ở Parkson của mình vậy, đủ thứ, tây ta tàu…. tôi chọn cho 2 đứa mì tàu cho dễ ăn…nhưng xem ra thì dzỡ hơn ở quận 5 nhiều, hic hic..

IMG_1916

No nê rồi thì cả nhà tiếp tục cuộc du ngoạn bằng chân thôi. Chúng tôi bắt đầu từ  Orchoad Road, đây là con đường tập trung phần lớn các shopping malls tại Singapore, và nó cũng gần Bencoleen street nhất. Ruby tiếp tục nhõng nhẽo ba Minh.

IMG_1917

Cảm giác gì về đường phố Singapore? Quả đúng với biệt danh là Thành phố sạch nhất thế giới, đường phố không có lấy 1 cọng rác, ở các vỉa hè không có 1 giọt nước đọng, xe cộ chạy không có 1 hơi khói, không có tiếng nhấn kèn tin tin vội vã như TPHCM, không phải lo sợ ai đó vô tình làm cái “toẹt” là mình lãnh đủ. Phía sau lưng 2 mẹ con là nhà thờ nằm trên đường Orchoad.

IMG_1919

Hình ảnh 2 cha con bên cạnh 1 con mèo, thú thật là tui cũng ko biết con mèo này dùng làm gì nữa.

IMG_1920

Ruby trông vẫn còn mệt lắm, vì vẫn còn sốt mà, nhưng vẫn theo ba mẹ chinh chiến trên từng cây số…

IMG_1921

Đường phố Singapore có 1 cái nút nhấn xin tín hiệu qua đường tại các cột đèn đỏ, và thường thì các xe hơi rất ưu tiên cho người đi bộ, thậm chí xe hơi đã quẹo rồi nhưng khi đèn báo người đi bộ bật sáng thì xe hơi cũng dừng lại nhường đường cho ng đi bộ, tui thấy điều này rất hay…

IMG_1922

Phía bên này của Orchoad Road là các shopping malls nằm san sát nhau, còn phía bên kia là đường xuống MRT, tui vẫn chưa có cơ hội thử MRT tại Singapore.

IMG_1923

Buổi trưa bữa cơm của cả nhà là cơm gà Hải Nam, cũng là một trong những đặc sản tại Singapore, hương vị thì cũng giống cơm gà Hải Nam tại VN, nhưng giá thì mắc hơn 1 chút…

comgasingaporeqd3

Buổi chiều sau khi cho Ruby ngủ 1 giấc để lấy lại sức khỏe, chúng tôi lại tiếp tục công cuộc shopping. Điểm dừng chân kỳ này là Singapura Plaza cũng nằm trên đường Orchoad.

IMG_1942

Singapura Plaza bán nhiều đồ, đa dạng và tương đối rẻ, người đi mua sắm thì đông nghịt, tui thấy đa số là khách du lịch nhiều.

IMG_1927

Sau điểm dừng chân Singapura Plaza, chúng tôi thẳng tiến đến Bugis Junction, ở đây hiện tại có Super Sale, người mua ồ ạt, cả dân Singapore cũng xúm vào đây mà mua. Kết quả 1 hồi rã rời chân cẳng của tui là 1 đống đồ linh tinh lang tang, trong đó hay nhất phải là máy pha cafe hiệu Kenwood giảm giá chỉ còn có 29 SGD.

pro24351227000754293

Đói bụng rồi, anh Minh đề nghị cả nhà lên China Town ăn lẩu tự chọn, kỳ này phương tiện chúng tôi chọn di chuyển là xe bus. Nhà hàng lẩu tự chọn Thong Chil ở địa chỉ 277-279 New Bridge với món lẩu hải sản, lẩu nấm khá gần với hương vị của người Việt Nam và giá cả cũng dễ chấp nhận so với những địa chỉ ẩm thực khác. Chỉ cần 15S$/người lớn và 8S$/trẻ em, thực khách có thể thoái mái lựa chọn các loại nấm và hải sản cho món lẩu của mình.

lautuxuyen2

Tui thấy nếu riêng về lẩu tự chọn thì giá cả lại là hời so với Việt Nam, mà bạn lại được ăn thoải mái seafood, ăn đến no ngất ngây mà lại rất ngon. Về VN rồi mà tui vẫn thèm hương vị lẩu tại China Town.

Thế là kết thúc ngày thứ 2 tại Singapura, hành trình vẫn còn tiếp tục…

(Còn tiếp)

This entry was posted on May 19, 2009, in Minh Giao.

Singapura – Đi, thấy và cảm (Phần 1)


Đầu tiên tui khám phá ra được Singapore là gì? Singapore có gốc từ chữ “Singapura”, nghĩa là Thành phố sư tử. Cái tên này xuất hiện từ thế kỷ thứ XIII, khi hoàng tử Sang Nila Utama đặt chân lên đảo và trông thấy một con vật giống như con sư tử.

Đây là chuyến xuất ngoại đầu tiên của Ruby, mà đúng là cuộc đời thì ít khi nào toàn vẹn lắm, trước chuyến đi 1 tuần thì Ruby bị sốt phát ban, cứ sốt li bì, ngay lúc đó thì thế giới lại có dịch cúm H1N1 nên tui cứ sợ Ruby sẽ bị Hải quan Singapore giữ lại vì thân nhiệt thì khổ.

Ngày thứ 1:

Tui book vé của hãng Hàng không Lion Air, giá vé rẻ khứ hồi luôn TAX chỉ có 117 usd thôi, mà lại được phục vụ ăn nhẹ (Ruby thì cực kỳ thích cái vụ ăn nhẹ này, vừa lên máy bay đã hỏi mẹ ơi sao cô ko mang đồ ăn cho con, con đói quá mặc dù cô nàng vừa nốc xong 1 hộp sữa CGHL, hihi). Đây là  chiếc máy bay chở 2 mẹ con sang Singapore, chuyến đi nước ngoài đầu tiên của Ruby!

IMG_1869

Trong thời gian làm thủ tục cũng như chờ lên máy bay, Ruby vẫn còn sốt và phải uống hạ sốt, mệt quá con không thể chạy nhảy tung tăng như mọi lần mà chỉ ngồi lên xe đẩy hành lý cho mẹ đẩy vòng vòng, vậy mà con cũng ráng nở nụ cười rất tươi.

IMG_2068

Trên máy bay con ăn cũng được kha khá hộp mì xào cá của các cô tiếp viên đưa, Lion Air phục vụ cũng khá tốt tuy chỉ có 1 điều duy nhất là không phục vụ mền nếu bạn bị lạnh giống như Vietnam Airlines, vì vậy kinh nghiệm của tui là nếu đi Lion Air thì nên mặc đồ dài vì nhiệt độ trên máy bay khá lạnh.

Đến sân bay Changi- Singapore sau 1h30 phút bay, hú hồn là máy đo thân nhiệt vẫn ko để ý Ruby, hầu hết Immigration tại sân bay Changi là người Ấn, hoặc Malaysia, tui đi ngang qua 1 cô nhân viên người Ấn, mắt to tròn rất đẹp, cô ấy cũng ko thèm nhìn tui và ruby lấy 1 cái, đóng dấu kịch kịch, thế là xong…chắc tại vì cái passport của tui và Ruby trắng bóc chứ không có chằn chịt như những người khác,nên không bị hỏi nhiều, Singapore hiện đang hạn chế việc quá “gái” Việt qua Singapore làm việc nên kiểm soát mấy cô nàng ăn mặc hở hang dữ lắm.

Hai mẹ con tại sân bay Changi, Singapore

IMG_1877

Cảm giác đầu tiên của tui về Singapore là gì? Là thành phố của những cao ốc, đâu đâu tui cũng thấy toàn những cao ốc chọc trời, xây tòa nhà này nối tiếp tòa nhà kia. Đây là hình tui chụp qua cửa kiếng của khách sạn nhưng rất rõ.

IMG_1882

IMG_1884

Chiều hôm đó, tui được chị Lan, chị chủ nhà nơi anh Minh đang ở mời cơm tối và dắt chúng tôi đi dạo đêm thành phố sư tử bằng…chân. Đây là chị Lan, người Việt tại Singapore, chị sang Singapore đã hơn 4 năm, hiện tại chị có mở nhà hàng Việt tại Singapore và dịch vụ cho thuê phòng sang Sin để chữa bệnh, đi học và du lịch. Một điều là chị nấu ăn thì cực ngon, Chief Cook mà lại..

IMG_1887

Gia đình nhỏ của tui tại Viện bảo tàng nghệ thuật Singapore

IMG_1886

Hai cha con tại thành phố trong lòng đất, City Link, cảm giác củac City Link về đêm rất nhộn nhịp, khâm phục Singapore đã xây dựng nên nguyên 1 thành phố trong lòng đất, từ đây bạn có thể đi đến nhiều nơi trong thành phố Singapor, hoặc xuống MRT – 1 phương tiện giao thông được coi là nhanh, rẻ và tiện của đảo quốc này.

IMG_1891

Nhà hát Sầu Riêng Esplanade

IMG_1892

Đi dọc theo nhà hát Sầu Riêng, chúng tôi đến Merlion Park, một bên Merlion Park là nơi đua xe công thức 1. Tại Merlion Park, chị Lan mời chúng tôi ăn kem Singapore, hương vị cũng giống như kem Việt Nam thôi, chỉ có điều miếng kem được cắt thành hình chữ nhật kẹp chính giữa là 2 miếng bánh quy, tui chưa ăn kiểu kem này bao giờ, thấy cũng ngồ ngộ nhưng không có gì đặc sắc cả.

Ruby tại Merlion Park

IMG_1907

Cả nhà đoàn tụ tại Công viên Sư tử

IMG_1908

Ruby không được khỏe, cứ bắt ba Minh phải cõng suốt nên anh Minh cũng hơi đuối, Singapore là thành phố đi bộ, không giống như TPHCM có rất nhiều xe gắn máy, tại Singapore đi bộ 4 ngày chắc phải bằng về VN đi bộ 4 tháng. Thấy anh Minh mệt quá, chị Lan gọi taxi chở chúng tôi về khách sạn. Taxi là phương tiện mắc mỏ nhất tại Singapore vì rất hay tính thêm Sur charge, nếu bạn đi taxi 5h sáng hoặc 10h tối bạn bạn sẽ bị tính phụ phí, phụ phí đôi khi còn mắc hơn cả cước thật tế nữa.

Ngày đầu tiên tui và Ruby ở Khách sạn 81 Bencoleen trên đường Bencoleen, nói là promotion còn 89 SGD/đêm nhưng thật tế không thể nào book được với giá đó, tui phải trả 109 SGD/đêm mà phòng thì rất chật chội, nên chắc là mai tui phải thay đổi cách khác vậy.

(Còn tiếp)


This entry was posted on May 19, 2009, in Minh Giao.

Bánh mì bơ sữa đêeeeee!


banh mi ngot tron

Từ hôm phát hiện Ruby thích ăn bánh mì ngọt đặc ruột khi cô nàng nằm bệnh viện NĐ1, liên tục đòi mẹ mua bánh mì ngọt Kinh Đô, tui liền về làm bánh mì bơ sữa cho con, hy vọng con sẽ ăn nhiều và bù lại 2 kg mà con bị mất khi nằm viện. Công thức này là của chị Bebibo, tui thấy khá ổn.

  • 220ml sữa tươi không đường (nếu có đường thì giảm bớt đường ở dưới), hâm nóng tới nhiệt độ 40~45 độ C
  • 2 trứng gà
  • 140gr bơ, đun chảy
  • 60gr đường
  • 1 thìa cafe muối
  • 500gr bột bánh mỳ
  • 2 thìa cafe men instand dry yeasst
  • 1 thìa cafe phụ gia bánh mỳ (tùy thích)

Thực hiện

  • Cho các nguyên liệu trên theo thứ tự từ trên xuống dưới vào tô trộn của máy làm bánh mỳ. Chọn chế độ Dough rồi ấn Start. Chờ tới khi bột nhồi và ủ xong lần 1 (1h30′) (*)
  • Bột ủ xong, lấy ra, ấn xẹp. Để bột nghỉ khoảng 10 phút. Chia bột thành các viên nhỏ khoảng 60gr. Vê tròn.
  • Để các viên bột vào khuôn tròn, cách nhau khoảng 2~3cm để cho bột nở.
  • Với khuôn bánh mỳ gối, chia phần bột còn lại làm 3 phần. Cán mỏng thành hình chữ nhật, rồi cuộn lại như bánh cuộn. Xếp vào khuôn
  • Sau khi tạo hình xong, để ủ trong vòng 45′~1h, hoặc tới khi bột nở gấp đôi là được.
  • Nướng nhiệt 170C trong vòng 30~35 phút, hoặc tới khi bánh vàng rộm là được. Trước khi nướng, xịt nước lên trên mặt bánh. Trong 15 phút đầu không được mở lò. Sau đó thì có thể mở, để xịt nước lên mặt bánh tiếp.
  • Bỏ ra, phết bơ chảy lên mặt bánh.

Thành phẩm: Bánh mềm, xốp. Độ ẩm tốt, thớ bánh dai, độ ngọt nhẹ

(*): Nếu không dùng máy làm bánh mỳ, hay các máy trộn bột khác thì phải nhào bột bằng tay tới khi được cục bột mịn, dai. Thử bột bằng cách véo một viên bột nhỏ, vê tròn rồi kéo dãn mỏng miếng bột đó ra. Nếu miếng bột k đứt hay rách thì bột đã nhào đủ. Nếu không thì nhào bột thêm cho tới khi đạt.

Với công thức trên, tui làm ra 1 bánh mì ngọt tròn và 1 bánh mì dài, thấy nhiều vậy nhưng tiêu thụ nhanh cực kỳ, chỉ khoảng 3 ngày là hết thôi.

banh mi ngot dai

banh mi ngot dai1