Tag Archive | so_tay_noi_tro

Lẩu đầu cá hồi!


lau-dau-ca-hoi1Từ hồi mua cái lò nướng và cái máy đánh trứng philips, cả tuần nay 2 cha con Ruby đều phải làm chuột bạch cho tui thử lò nướng, hihi….hôm nay thấy tội quá nên tui nấu cái lẩu đầu cá hồi cho cha con đổi món vậy.

Nguyên Liệu:

_ 1kg đầu cá hồi
_ 500g măng muối chua
_ 3 quả cà chua
_ 1 củ tỏi
_ 100g me
_ 1 muổng cafe bột màu điều
_ Gia vị : nước mắm, muối, đường, dầu ăn …

Thực hiện:

* Chuẩn bị:
_ Đầu cá rửa sạch với nước muối loãng cho sạch, ướp với 1 muỗng xúp bột nêm
_ Măng chua rửa qua nước vắt ráo
_ Me dầm với ít nước sôi lấy nước thịt me
_ Cà chua rửa sạch bổ múi cau
_ Tỏi bằm nhỏ

* Chế biến:
_ Cho dầu vào chảo phi thơm tỏi vớt ra chén
_ Cho bột màu điều vào dầu phi tỏi + cà chua xào cho cà hơi mềm & có màu đỏ
_ Đun 2l nước sôi thả đầu cá vào vớt bọt cho trong nước thì thả măng chua vào + nước me, nêm mắm, muối, đường cho chua, ngọt vừa miệng sau đó cho cà + dầu đã xào ở trên vào.
Nếu muốn ăn cay thì cho 3 trái ớt hiểm vào nồi lẩu, ngon tuyệt vời
_ Dọn ra nồi lẩu, cho tỏi phi vào ăn kèm bún tươi & nước mắm ớt.

Nồi lẩu đầu cá hồi của tui đây

Omu raisu – Trứng cuộn cơm kiểu Nhật!


omurice

Hôm kia cả nhà ăn cơm ít quá nên vẫn còn dư cơm trong tủ lạnh, thấy vậy nên hôm nay tui làm món Omu rice hay Omu raisu cho cả nhà. Tui thấy món này ngon, dễ làm, mà hay nhất là khi bạn muốn clean up cái tủ lạnh nhà bạn, rã đông và kỳ cọ sạch sẽ, bạn có thể dọn sạch tủ lạnh với món Omu rice này, hihi. Hôm qua xã tui ăn xong hỏi “có còn cơm thêm ko em?”, làm tui thấy vui vui lạ!

Nguyên liệu

- 1 củ hành khô

- 1 vài cây nấm rơm (có thể thay bằng nấm hương hoặc đông cô đều được cả)

- 30 gr thịt gà/thịt heo/bò

- 20 gr bơ

- 1 bát cơm

- 3 quả trứng gà

- Muối, tiêu và tomato ketchup (sốt cà chua)

- Dầu ăn

Cách làm

- Phi hành thật thơm với 10 gr bơ.

- Thịt gà thái miếng khoảng 1cm, cho vào xào cùng bơ.

- Khi gà chín tới, bỏ nấm rơm thái lát mỏng vào xào cùng.

- Đổ cơm vào rang, đến khi hạt cơm săn lại, xúc ra bát.

- Nhớ nêm sốt cà chua, muối, tiêu trong khi rang cho thật vừa khẩu vị nhá.
- Tráng trứng thành 1 hình tròn đều và rộng.

- Trứng vừa chín tới (có màu vàng nhạt), đổ cơm rang ra chén nén chặt.

- Đổ cơm ra đĩa, bọc trứng lên trên và trang trí. Thế là xong!

Bánh mì xúc xích xoắn ngoấy


Con gái cực kỳ thích ăn bánh mì nên mẹ phải tìm tòi nhiều công thức bánh để làm cho con thay đổi khẩu vị. Tìm được loại bánh mì xúc xích có cái tên cũng hay hay “bánh mì xúc xích xoắn ngoấy”, cách làm thì cũng cực kỳ đơn giản. Làm xong con gái cũng ủng hộ rất nhiệt tình, share với mọi người công thức bánh mì xúc xích xoắn ngoấy nè, hihi

Nguyên liệu cho 8 cái bánh mì này:

- 320gr bột mì (chia ra làm 2 phần 170gram và 150gram)

- 5gr men nở

- 30gr bơ

- 1 quả trứng

- 10gr đường

- 3gr muối

- 100ml sữa tươi (tùy vào từng lọai bột mà thêm bớt cho khối bột vừa đủ ẩm thôi nhé)

- 4 cái xúc xích

Cách làm:
- Hòa men nở với một chút nước ấm.
- Rùi cho 170g bột mì vào và nhào kĩ nhá
- Đậy kín bột bằng khăn ẩm hoặc nilon rồi ủ trong khoảng 1 tiếng rưỡi nè!
- Cho 150gr bột mì cộng với 30 gr bơ và 1 quả trứng vào phần bột vừa ủ.
- Hòa tan sữa với đường và muối.
- Cho phần sữa vừa xong vào hỗn hợp bột mì và nhào thật kĩ.
- Tiếp tục ủ bột thêm 1 tiếng nữa…
- Chia bột thành 8 phần bằng nhau.
- Cán bột thành dạng dài dài kiểu cây đũa

- Quấn bột vào quanh xúc xích.
Sau đó, phải để bột nở thêm lần nữa, khỏang 30 phút nữa.

- Nướng bánh ở 1800C trong khoảng 18’.

Mách nhỏ đây: Trước khi nướng, quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng lên bánh thì bánh sẽ bóng vàng đấy!

Bánh mới ra lò! Vừa ăn vừa thổi đây!!



Photobucket

Bánh pancake cho con gái


Ruby rất thích ăn bánh mì không nhân, tuy nhiên để đổi món cho con gái rượu, hôm nay tui làm pancake, theo như người mới chập chững bước vào nghề làm bánh như tui thì pancake là loại bánh cực kỳ dễ làm, hương vị rất ngon. Sau khi làm xong thành phẩm, không như bánh mì cứ bỏ vào tô đưa con là tự động được thanh lý hết, bánh pancake tui phải lấy xe đẩy con đi chơi 1 vòng, vừa đi vừa dụ hết cái bánh thì con đã tự động lấy cái thứ 2 ăn làm mẹ mừng hết lớn. Bao nhiêu tâm huyết của mẹ, một người không thích ăn bánh ngọt, giờ chỉ toàn làm bánh cho chồng con ăn thôi, mẹ nghĩ người vợ người mẹ nào cũng thế, không phải chỉ mình mẹ đâu.

Đây là cách làm pancake của mẹ

Nguyên liệu

- 225gr bột mì

- 6gr bột nở

- 14gr đường

- 2gr muối

- 1 quả trứng

- 175ml sữa

- 30ml dầu ăn


Cách làm
- Đánh trứng đến khi thật mịn, hoặc là cho đến khi có bọt rùi trộn trứng, sữa và dầu thực vật với nhau sau đó mới đến bột mì, đường, bột nở và muối nhé!
- Làm nóng chảo rồi đổ bột bánh vào. Để bánh trên chảo cho đến khi trên bánh xuất hiện sự phồng và có những sủi tăm lên
- Để thêm 1 lúc nữa đến khi nào bánh vàng rồi thì lật lại nha!

Sản phẩm của tui đây.

Photobucket

Cơm rượu miền nam!


Từ hồi còn nhỏ, vào ngày tết đoan ngọ, tui rất thích ăn cơm rượu để giết sâu bọ, cơm rượu miền nam có vị đặc trưng một chút ngọt, một chút mằn mặn của muối, vị thơm thơm dẻo dẻo của nếp ngỗng.
Cơm rượu miền nam nếu các bạn chỉ chắt lấy nước chứ không ăn cái, sẽ thấy vị của nó giống hệt rượu Sake của Nhật Bản.
Cách làm cơm rượu thì cực kỳ đơn giản và dễ làm, chỉ cần có nồi cơm điện là ok tất.
Hôm qua tự dưng thèm cơm rượu miền nam mặc dù tết đoan ngọ đã qua lâu rồi, tui bèn lôi nếp, men ra ngồi vo vo, nắn nắn hihi…

Nguyên liệu:
1 kg nếp ngỗng
1 tép lá dứa
12 viên men cơm rượu
1 chén nước muối

Cách làm
Nếp vo sạch cho lá dứa vào nồi cơm điện bật nút rồi đi chơi, hihi
Khi nếp chín, bỏ ra thau rải đều đợi nguội.
Men đâm nhuyễn, rải đều vào nếp.
Nhúng 2 tay vào chén nước muối (nhớ là phải rửa tay cho thật sạch, hihi), xong vo nếp thành từng viên hình tròn, độ lớn nhỏ tùy ý thích. Xong xếp vào hộp đậy kín, khoảng 3 ngày là dùng được.
Lưu ý: để cho cơm rượu được ngon, các bạn có thể mua lá chuối rửa sạch ngăn giữa các lớp cơm rượu, tui thì chỉ rảnh rỗi vào thứ 7, chủ nhật nên không mua được lá chuối khi cơn thèm giữa chừng nên thôi bỏ qua công đoạn này, cơm rượu vẫn thơm ngon như thường.

Photobucket

Entry for November 06, 2008- SN Tý!


Hôm nay sn Tý, chắc thằng nhỏ cũng muốn anh chị chia sẽ sinh nhật với mình, nên đòi mua bánh kem tới nhà ăn với anh chị. Mà đi học thì làm gì có nhiều tiền, thôi thì để chị dâu ra tay đảm đang 1 bữa, làm cái bánh sinh nhật và đổ bánh xèo chúc mừng em. (Bánh xèo tui sẽ post sau vậy)
Chỉ có điều tác phẩm đầu tay nên thiếu rất nhiều dụng cụ, kinh nghiệm. Thôi thì của 1 đồng công 1 lượng nha em, tấm lòng là quan trọng nhất.

Entry for November 05, 2008 – Bánh mì bơ sữa chấm cua rang me!


Mấy hôm nay cô Hảo bảo Ruby đi học ăn cứ bị ói, sờ bụng con thấy lép xẹp mà xót quá trời. Vậy là tui phải tăng cường bơ sữa cho con thôi, chứ có 1 buổi chiều thì làm sao mà bù được cả ngày ở trường, đây là tác phẩm đầu tay của tui kể từ khi được chồng tặng cái máy nướng Gali và máy đánh trứng Philips. Công thức này là tui trộn chung của chị Liên ròm và bạn Đuông trong hội dê SG!

Công thức:
250gr bột mì số 11
200ml sữa tươi
75gr bơ lạt
1 mcf instant dry yeast

Cách làm
Men nở cho vào chén trộn ít nước hòa tan. Cho 1/2 bột mì + sữa tươi + bơ lạt làm ấm vào dùng đũa khuấy đều, xong 1/2 bột mì nữa, dùng máy đánh trứng đánh cho bột mịn. Thời gian này khoảng 5 phút.
Sau đó lấy khăn hoặc ny lông phủ kín rồi bỏ vào lò viba ủ từ 1h30-2 tiếng. Sau đó đập cho xẹp bọt khí rồi chia ra khuôn.
Nhà tui ít người nên chỉ làm 1 ổ bánh, phủ khăn lên khuôn ủ thêm 30 phút nữa.
Xịt nước đều lên bánh rồi đem nướng khoảng 20 phút.
Do copy CT của bạn Đuông nên tui nướng ở 220 độ C, nên bánh hơi cháy, lần sau tui nướng 160 độ thôi.
Đây là thành phẩm của tui nè

Photobucket Cua rang me tui làm theo kiểu đã post Photobucket

Entry for October 25, 2008 – PLAN TÌNH YÊU


Ngày mai là đám cưới anh 2, mà anh lại sốt cao mấy ngày nay, không biết ngày mai có làm chú rể nổi không, thương anh quá, hôm nay tôi làm bánh plan tình yêu, chúc anh chị “bách niên giai lão, vĩnh kết đồng tâm”

Nguyên liệu:
- 10 lòng đỏ trứng gà
- 1/2 hộp sữa ông thọ
- 2 bịch sữa tươi không đường của vinamilk
- 1 hộp whipping cream của President
- 1 lon nước cốt dừa Chaokah
- 2 ống vani
- đường làm caramen hoặc cafe, tôi hay làm cafe vì là dân nghiện cafe, nên vẫn thích cafe hơn caramen.
- Khuôn trái tim.

Cách làm:
Cho hỗn hợp sữa ông thọ, sữa tươi, whipping cream, nước cốt dừa, vani vào quấy đều 1 chiều. Lòng đỏ trứng gà đánh tan, lược qua rây, cho vào hỗn hợp sữa.
Lấy khuôn trái tim ra, quét vào khuôn 1 lớp bơ để khuôn không bị dính khi hấp.
Cafe pha thật đặc cho vào khuôn, đổ từ từ hỗn hợp sữa vào khuôn.
Bắt xửng nước sôi khoảng 10 phút, sau đó cho khuôn hỗn hợp vào, để lửa nhỏ, hấp khoảng 60 phút là bánh chín.
Lưu ý trong thời gian hấp bánh, khoảng 15 phút giở nắp 1 lần lau khô nắp để bánh không bị tổ ong.
Khi bánh chín, lấy bánh ra để vào tủ lạnh, ăn mới ngon.

Entry for October 21, 2008 – CUA RANG ME


Hôm nay là một ngày làm việc căng thẳng và mệt mỏi vì quá nhiều áp lực trong công việc, đè nặng trên vai tôi. Với tôi, mỗi khi stress tôi thường lao vào bếp chế biến món ăn, khi làm như thế, tôi đã giải tỏa phần nào áp lực trong công việc.
Muốn rủ anh xã nhậu nên hôm nay tôi làm CUA RANG ME

1-Vật liệu
- 2 con cua loại vừa
– 200g me chín
– Ngò , cà chua , ớt
– bột năng
– 2 muỗng súp hột điều
– Gia vị : tiêu , muối đường , bột ngọt , tỏi , dầu ăn , dầu mé , dầu hào

2-Cách làm
Chuẩn bị
- Cua : làm sạch , chặt đôi hay chặt nhiểu phần nhỏ , để ráo
Ướp cua
- cho tiêu , muối , chút đường , bột ngọt , dầu mè , tỏi băm vào cua , để cua thấm khoảng 1 giờ.Sau đó đem chiên vàng
– Me : cho nước nóng vào , lấy nước me ( 2 muỗng súp đặc )
– Cà và ớt : tỉa hoa
– Tỏi : băm nghuyễn

4-Chế biến
- 2 muỗng súp mỡ phi lên với tỏi + nước me +đường + bột ngọt +màu gạch cua +dầu mè + dầu hào +bột năng hòa nước lạnh , sẽ có vị chua chua , ngọt ngọt , cho cua vào xốc đều , chờ cua thật thấm là được
– Mỡ phi tỏi cho gạch cua vào + gia vị + màu hột điều

Vậy là xong, giờ thêm 2 con khô mực nướng, 2 chai bia là chậc chậc…chảy nước bọt á

Món ngon dễ làm – Kho quẹt!


Món này được post để tưởng nhớ bà ngoại thân yêu, người đã cả đời tần tảo nuôi con nuôi cháu, áo thì toàn mặc áo vá, cơm thì món KHO QUẸT là thường xuyên.

Vật liệu:
Tôm khô – chục con đổ lại
Nước mắm ngon
Bột ngọt
Tiêu

Cách làm:
Lấy 1 cái chén sành, cho nước mắm ngon, tôm khô, bột ngọt, tiêu (nhiều mới ngon), hỗn hợp đó bắt lên bếp, để lửa riu riu, cho đến khi hỗn hợp đó sánh lại là được. Dùng ngon nhất là với cơm nóng, rau luộc, bầu luộc.. Chỉ vậy thôi là đã hạnh phúc rồi… Cần gì cao lương mĩ vị nữa đâu

Bò nhúng dấm!


Nói đến món lẩu làm tôi nhớ đến khi mang thai Ruby, trong 3 tháng đầu bị nghén, tôi chỉ thèm lẩu và..đồ nhậu, tất cả các món lẩu như lẩu dê, lẩu cá kèo, lẩu thái lan, lẩu riêu cá, lẩu cá thác lác khổ qua tôi đều ăn, có những món lẩu hầu như ngày nào tôi cũng ăn mà không biết ngán, ăn lẩu thì okie, cứ ăn cơm là ói (ba Ruby cứ tưởng tui nghén con trai chứ, đến giờ vữn bảo bà mụ nặn lộn mà)…trong đó có món lẩu bò nhúng dấm, thật ra chỉ gọi bò nhúng dấm, là tôi ăn thường xuyên nhất vì dễ làm, dễ mua, đỡ tốn thời gian và tốn sức của bà bầu như tôi ngày xưa…chặp chặp, giờ nhắc vẫn còn thèm, hihi..


end news
Nhấp vào đây để phóng to hình ảnh này


Nguyên liệu:
- 300gr thịt bò mềm.
- 1 chén giấm.
- 1/2 chén nước dừa xiêm.
- 2 quả cà chua.
- 50gr đậu phộng rang.
- 50gr mắm nêm.
- Xà lách.
- 50gr kiệu chua.
- 6 muỗng dầu ăn.
- 100gr sả bào.
- 1 củ hành tây.
- 20 cái bánh tráng.
- Rau sống, chuối, khế.
- 1/4 quả dứa (trái thơm).
- Gia vị, cà, ớt, 1 quả chanh.
Thực hiện:
- Lấy thịt bò thái lát mỏng, ướp gia vị và 3 muỗng súp mỡ nước, để 1/2 giờ cho thấm.
- Cà chua bỏ hột, bằm nhuyễn.
- Giã nhuyễn đậu phộng
- Bánh tráng cắt làm 4.
- Xắt lát mỏng kiệu.
- Sả bào ngâm giấm và đường.
- Mắm nêm: giấm, chanh, đường, bột ngọt, kiệu, thơm, ớt, tỏi băm nhuyễn, mắm nêm, nêm vừa ăn.
- Nước giấm: phi hành, tỏi thơm, cho cà chua và một muỗng cà phê sả băm, đậu phộng, xào đều.
- Cho giấm và nước dừa, hỗn hợp cà, muối, đường, bột ngọt, 3 muỗng súp dầu phi thơm vào cho vừa ăn.
- Xếp thịt bò ra dĩa, xung quanh để hành tây, sả.
- Điểm cà, ớt cho đẹp.
- Dọn ăn với rau sống, sà lách, chuối, khế, bánh tráng và mắm nêm.
- Khi nào ăn nhúng thịt vào nước giấm.