Tag Archive | so_tay_noi_tro

Lẩu đầu cá hồi!


lau-dau-ca-hoi1Từ hồi mua cái lò nướng và cái máy đánh trứng philips, cả tuần nay 2 cha con Ruby đều phải làm chuột bạch cho tui thử lò nướng, hihi….hôm nay thấy tội quá nên tui nấu cái lẩu đầu cá hồi cho cha con đổi món vậy.

Nguyên Liệu:

_ 1kg đầu cá hồi
_ 500g măng muối chua
_ 3 quả cà chua
_ 1 củ tỏi
_ 100g me
_ 1 muổng cafe bột màu điều
_ Gia vị : nước mắm, muối, đường, dầu ăn …

Thực hiện:

* Chuẩn bị:
_ Đầu cá rửa sạch với nước muối loãng cho sạch, ướp với 1 muỗng xúp bột nêm
_ Măng chua rửa qua nước vắt ráo
_ Me dầm với ít nước sôi lấy nước thịt me
_ Cà chua rửa sạch bổ múi cau
_ Tỏi bằm nhỏ

* Chế biến:
_ Cho dầu vào chảo phi thơm tỏi vớt ra chén
_ Cho bột màu điều vào dầu phi tỏi + cà chua xào cho cà hơi mềm & có màu đỏ
_ Đun 2l nước sôi thả đầu cá vào vớt bọt cho trong nước thì thả măng chua vào + nước me, nêm mắm, muối, đường cho chua, ngọt vừa miệng sau đó cho cà + dầu đã xào ở trên vào.
Nếu muốn ăn cay thì cho 3 trái ớt hiểm vào nồi lẩu, ngon tuyệt vời
_ Dọn ra nồi lẩu, cho tỏi phi vào ăn kèm bún tươi & nước mắm ớt.

Nồi lẩu đầu cá hồi của tui đây

Omu raisu – Trứng cuộn cơm kiểu Nhật!


omurice

Hôm kia cả nhà ăn cơm ít quá nên vẫn còn dư cơm trong tủ lạnh, thấy vậy nên hôm nay tui làm món Omu rice hay Omu raisu cho cả nhà. Tui thấy món này ngon, dễ làm, mà hay nhất là khi bạn muốn clean up cái tủ lạnh nhà bạn, rã đông và kỳ cọ sạch sẽ, bạn có thể dọn sạch tủ lạnh với món Omu rice này, hihi. Hôm qua xã tui ăn xong hỏi “có còn cơm thêm ko em?”, làm tui thấy vui vui lạ!

Nguyên liệu

- 1 củ hành khô

- 1 vài cây nấm rơm (có thể thay bằng nấm hương hoặc đông cô đều được cả)

- 30 gr thịt gà/thịt heo/bò

- 20 gr bơ

- 1 bát cơm

- 3 quả trứng gà

- Muối, tiêu và tomato ketchup (sốt cà chua)

- Dầu ăn

Cách làm

- Phi hành thật thơm với 10 gr bơ.

- Thịt gà thái miếng khoảng 1cm, cho vào xào cùng bơ.

- Khi gà chín tới, bỏ nấm rơm thái lát mỏng vào xào cùng.

- Đổ cơm vào rang, đến khi hạt cơm săn lại, xúc ra bát.

- Nhớ nêm sốt cà chua, muối, tiêu trong khi rang cho thật vừa khẩu vị nhá.
- Tráng trứng thành 1 hình tròn đều và rộng.

- Trứng vừa chín tới (có màu vàng nhạt), đổ cơm rang ra chén nén chặt.

- Đổ cơm ra đĩa, bọc trứng lên trên và trang trí. Thế là xong!

Bánh mì xúc xích xoắn ngoấy


Con gái cực kỳ thích ăn bánh mì nên mẹ phải tìm tòi nhiều công thức bánh để làm cho con thay đổi khẩu vị. Tìm được loại bánh mì xúc xích có cái tên cũng hay hay “bánh mì xúc xích xoắn ngoấy”, cách làm thì cũng cực kỳ đơn giản. Làm xong con gái cũng ủng hộ rất nhiệt tình, share với mọi người công thức bánh mì xúc xích xoắn ngoấy nè, hihi

Nguyên liệu cho 8 cái bánh mì này:

- 320gr bột mì (chia ra làm 2 phần 170gram và 150gram)

- 5gr men nở

- 30gr bơ

- 1 quả trứng

- 10gr đường

- 3gr muối

- 100ml sữa tươi (tùy vào từng lọai bột mà thêm bớt cho khối bột vừa đủ ẩm thôi nhé)

- 4 cái xúc xích

Cách làm:
- Hòa men nở với một chút nước ấm.
- Rùi cho 170g bột mì vào và nhào kĩ nhá
- Đậy kín bột bằng khăn ẩm hoặc nilon rồi ủ trong khoảng 1 tiếng rưỡi nè!
- Cho 150gr bột mì cộng với 30 gr bơ và 1 quả trứng vào phần bột vừa ủ.
- Hòa tan sữa với đường và muối.
- Cho phần sữa vừa xong vào hỗn hợp bột mì và nhào thật kĩ.
- Tiếp tục ủ bột thêm 1 tiếng nữa…
- Chia bột thành 8 phần bằng nhau.
- Cán bột thành dạng dài dài kiểu cây đũa

- Quấn bột vào quanh xúc xích.
Sau đó, phải để bột nở thêm lần nữa, khỏang 30 phút nữa.

- Nướng bánh ở 1800C trong khoảng 18’.

Mách nhỏ đây: Trước khi nướng, quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng lên bánh thì bánh sẽ bóng vàng đấy!

Bánh mới ra lò! Vừa ăn vừa thổi đây!!



Photobucket

Bánh pancake cho con gái


Ruby rất thích ăn bánh mì không nhân, tuy nhiên để đổi món cho con gái rượu, hôm nay tui làm pancake, theo như người mới chập chững bước vào nghề làm bánh như tui thì pancake là loại bánh cực kỳ dễ làm, hương vị rất ngon. Sau khi làm xong thành phẩm, không như bánh mì cứ bỏ vào tô đưa con là tự động được thanh lý hết, bánh pancake tui phải lấy xe đẩy con đi chơi 1 vòng, vừa đi vừa dụ hết cái bánh thì con đã tự động lấy cái thứ 2 ăn làm mẹ mừng hết lớn. Bao nhiêu tâm huyết của mẹ, một người không thích ăn bánh ngọt, giờ chỉ toàn làm bánh cho chồng con ăn thôi, mẹ nghĩ người vợ người mẹ nào cũng thế, không phải chỉ mình mẹ đâu.

Đây là cách làm pancake của mẹ

Nguyên liệu

- 225gr bột mì

- 6gr bột nở

- 14gr đường

- 2gr muối

- 1 quả trứng

- 175ml sữa

- 30ml dầu ăn


Cách làm
- Đánh trứng đến khi thật mịn, hoặc là cho đến khi có bọt rùi trộn trứng, sữa và dầu thực vật với nhau sau đó mới đến bột mì, đường, bột nở và muối nhé!
- Làm nóng chảo rồi đổ bột bánh vào. Để bánh trên chảo cho đến khi trên bánh xuất hiện sự phồng và có những sủi tăm lên
- Để thêm 1 lúc nữa đến khi nào bánh vàng rồi thì lật lại nha!

Sản phẩm của tui đây.

Photobucket

Cơm rượu miền nam!


Từ hồi còn nhỏ, vào ngày tết đoan ngọ, tui rất thích ăn cơm rượu để giết sâu bọ, cơm rượu miền nam có vị đặc trưng một chút ngọt, một chút mằn mặn của muối, vị thơm thơm dẻo dẻo của nếp ngỗng.
Cơm rượu miền nam nếu các bạn chỉ chắt lấy nước chứ không ăn cái, sẽ thấy vị của nó giống hệt rượu Sake của Nhật Bản.
Cách làm cơm rượu thì cực kỳ đơn giản và dễ làm, chỉ cần có nồi cơm điện là ok tất.
Hôm qua tự dưng thèm cơm rượu miền nam mặc dù tết đoan ngọ đã qua lâu rồi, tui bèn lôi nếp, men ra ngồi vo vo, nắn nắn hihi…

Nguyên liệu:
1 kg nếp ngỗng
1 tép lá dứa
12 viên men cơm rượu
1 chén nước muối

Cách làm
Nếp vo sạch cho lá dứa vào nồi cơm điện bật nút rồi đi chơi, hihi
Khi nếp chín, bỏ ra thau rải đều đợi nguội.
Men đâm nhuyễn, rải đều vào nếp.
Nhúng 2 tay vào chén nước muối (nhớ là phải rửa tay cho thật sạch, hihi), xong vo nếp thành từng viên hình tròn, độ lớn nhỏ tùy ý thích. Xong xếp vào hộp đậy kín, khoảng 3 ngày là dùng được.
Lưu ý: để cho cơm rượu được ngon, các bạn có thể mua lá chuối rửa sạch ngăn giữa các lớp cơm rượu, tui thì chỉ rảnh rỗi vào thứ 7, chủ nhật nên không mua được lá chuối khi cơn thèm giữa chừng nên thôi bỏ qua công đoạn này, cơm rượu vẫn thơm ngon như thường.

Photobucket

Entry for November 06, 2008- SN Tý!


Hôm nay sn Tý, chắc thằng nhỏ cũng muốn anh chị chia sẽ sinh nhật với mình, nên đòi mua bánh kem tới nhà ăn với anh chị. Mà đi học thì làm gì có nhiều tiền, thôi thì để chị dâu ra tay đảm đang 1 bữa, làm cái bánh sinh nhật và đổ bánh xèo chúc mừng em. (Bánh xèo tui sẽ post sau vậy)
Chỉ có điều tác phẩm đầu tay nên thiếu rất nhiều dụng cụ, kinh nghiệm. Thôi thì của 1 đồng công 1 lượng nha em, tấm lòng là quan trọng nhất.

Entry for November 05, 2008 – Bánh mì bơ sữa chấm cua rang me!


Mấy hôm nay cô Hảo bảo Ruby đi học ăn cứ bị ói, sờ bụng con thấy lép xẹp mà xót quá trời. Vậy là tui phải tăng cường bơ sữa cho con thôi, chứ có 1 buổi chiều thì làm sao mà bù được cả ngày ở trường, đây là tác phẩm đầu tay của tui kể từ khi được chồng tặng cái máy nướng Gali và máy đánh trứng Philips. Công thức này là tui trộn chung của chị Liên ròm và bạn Đuông trong hội dê SG!

Công thức:
250gr bột mì số 11
200ml sữa tươi
75gr bơ lạt
1 mcf instant dry yeast

Cách làm
Men nở cho vào chén trộn ít nước hòa tan. Cho 1/2 bột mì + sữa tươi + bơ lạt làm ấm vào dùng đũa khuấy đều, xong 1/2 bột mì nữa, dùng máy đánh trứng đánh cho bột mịn. Thời gian này khoảng 5 phút.
Sau đó lấy khăn hoặc ny lông phủ kín rồi bỏ vào lò viba ủ từ 1h30-2 tiếng. Sau đó đập cho xẹp bọt khí rồi chia ra khuôn.
Nhà tui ít người nên chỉ làm 1 ổ bánh, phủ khăn lên khuôn ủ thêm 30 phút nữa.
Xịt nước đều lên bánh rồi đem nướng khoảng 20 phút.
Do copy CT của bạn Đuông nên tui nướng ở 220 độ C, nên bánh hơi cháy, lần sau tui nướng 160 độ thôi.
Đây là thành phẩm của tui nè

Photobucket Cua rang me tui làm theo kiểu đã post Photobucket